酒釀櫻桃蛋糕捲

acchenry

Tommy's雪紡蛋糕粉
% S5 |: h' C4 B165g
' V* l/ W) j' `9 k! s全蛋
205g
水
. I# H8 s. c% T: A5 z/ K22.5g
# m' D* ?# ^5 ^! V沙拉油
2 s9 U7 K4 q5 X1 [37.5g
: @2 ]$ V& m+ _6 b# l, t0 I竹炭粉
2 m4 o& I1 B6 N& I, W4 r9 ~* i9g
+ a! m  u' x% [/ ]$ C' ~% i" f2 H內餡
, ?# `2 w. M9 x. v動物性鮮奶油
! V* _, X4 x' P) i. m280g
巧克力磚
60g
新鮮櫻桃
/ z: I* `) q: B/ K0 w1 \數顆
萊姆酒
適量


5 s1 W' t; p3 `1 o* X4 p製作酒釀櫻桃
: C0 S# R2 U; e# r: D櫻桃去籽切小塊浸泡萊姆酒。
製作酒釀櫻桃
櫻桃去籽切小塊浸泡萊姆酒。
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將雪紡蛋糕粉、雞蛋以慢速混和均勻2分鐘，再轉快速打發3分鐘。
將雪紡蛋糕粉、雞蛋以慢速混和均勻2分鐘，再轉快速打發3分鐘。

水、沙拉油先混和後緩緩倒入步驟1，以慢速混和均勻2分鐘。
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+ l  [6 w0 u) B8 r倒入竹炭粉拌勻。
倒入竹炭粉拌勻。

將麵糊倒入平盤中，震兩下立刻進爐，預熱烤箱以上下火200℃/150℃，烤焙約10-12分出爐。
將麵糊倒入平盤中，震兩下立刻進爐，預熱烤箱以上下火200℃/150℃，烤焙約10-12分出爐。

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出爐後將蛋糕立刻移至涼架上，待蛋糕體完全冷卻後，進行裝飾。
出爐後將蛋糕立刻移至涼架上，待蛋糕體完全冷卻後，進行裝飾。

4 J7 I3 H& V9 w  m, S& x  }9 u5 M製作巧克力鮮奶油
巧克力可以隔水加熱或微波爐加熱融化即可，待涼備用。
製作巧克力鮮奶油
0 K' e8 R8 `+ O* ~  O0 Q巧克力可以隔水加熱或微波爐加熱融化即可，待涼備用。

9 H) r2 r* f- V/ ?. d鮮奶油打至七分發後拌入融化巧克力（打發的白色鮮奶油可留一些做為頂部裝飾用）
鮮奶油打至七分發後拌入融化巧克力（打發的白色鮮奶油可留一些做為頂部裝飾用）

2 C: K" F) x! b! d取蛋糕一面均勻抹上巧克力鮮奶油。
放上酒漬櫻桃。
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" U: g- |7 j8 J5 j, Q& f- V$ D將蛋糕捲起來，可冷藏10分鐘讓蛋糕卷固定較佳。
5 @1 S- ]5 u7 R! T6 U切片頂部依個人喜好裝飾即可。
. @3 U6 z0 [! D; D完成～