鳳梨檸檬磅蛋糕

acchenry

鳳梨內餡
鳳梨
# s' X4 x3 @" ~9 H: K250g
$ L: Q  y4 B0 Y* k7 }* [: L細砂糖
8 I/ v9 ]& \9 y3 O! o20g
. a1 u# k% z; U4 s奶油
10g
2 A; G7 k1 Z) h; j5 n9 `蛋糕糊
: G: a" H6 A" r低筋麵粉
100g
奶油
& B4 _' F% k/ u1 o100g
) d7 ^5 ~( J* d0 K4 l糖粉
9 m9 U, O! C. ]4 a+ A5 d70g
全蛋
0 Y) D( a  ^, [+ n4 Q95g
泡打粉
% h5 ], ~' n* {. X/ D3g
( `6 I9 `3 f2 P$ i# e- X- N1 g檸檬糖霜
糖粉
/ u8 f" H( L6 ]  \( n70g
2 m/ ?5 a: v' s1 \3 r' g5 F檸檬汁
# L$ J# D" h* h13g
* i# v7 A- i1 o& h5 u6 ]檸檬皮屑
- v# X# g# `- p" N2 a- X適量
. L( {- t% \8 Z; a7 o" C

先將鳳梨切成像這樣的小丁。
* d* G, Z& a( i+ I先將鳳梨切成像這樣的小丁。
# M& X9 T8 g) a$ O  g) T) s  d7 |
9 B% U  r. U$ U+ m/ I0 U鍋中加入細砂糖，先加熱融化。
鍋中加入細砂糖，先加熱融化。
2 S7 u$ U) f& i$ {, R, x5 T0 j
5 t) ]/ x; D& f: k再放入奶油，溶化後攪拌均勻。
/ o$ Z8 B2 J; P! o再放入奶油，溶化後攪拌均勻。

倒入鳳梨塊，拌至收汁。
倒入鳳梨塊，拌至收汁。
% O0 \& r& F" P* |9 f1 u3 g% G
取一個鋼盆，先攪拌軟化的奶油，再加入低筋麵粉。
4 X% E$ Q) y( B, s+ T' H& l% h取一個鋼盆，先攪拌軟化的奶油，再加入低筋麵粉。

* r8 f4 @5 d2 G/ D1 G$ j: y/ B0 ^
) Y7 ^& K6 z9 b3 y
加入低筋麵粉後，要攪拌到均勻。
加入低筋麵粉後，要攪拌到均勻。
' V6 G1 D" h* |. u* Q1 Y
分次加入全蛋液(最少要分成三次)，加入蛋液一樣要攪至發白，糖粉及泡打粉最後加進去攪拌一下就好。
分次加入全蛋液(最少要分成三次)，加入蛋液一樣要攪至發白，糖粉及泡打粉最後加進去攪拌一下就好。
1 E2 Y8 q& H9 j; _  }$ o( J3 H
: s8 G" H9 T2 p% S攪到這個顏色，就可以了。
1 `% [8 V* g% O" O' ]% ^$ Z攪到這個顏色，就可以了。

在模具裡放入烘焙紙，倒入一半的麵糊汁後放上炒過的鳳梨，再把剩下的麵糊倒完。
( C" d5 ~! }( I( p. W在模具裡放入烘焙紙，倒入一半的麵糊汁後放上炒過的鳳梨，再把剩下的麵糊倒完。
& N: K; i! o2 L. `5 E; J* I/ v5 @
6 R1 I# ?: m& W5 _倒完後整理一下外觀，就可以送進烤箱了，烤箱可以不用預熱，用175度上下火 45分鐘。
倒完後整理一下外觀，就可以送進烤箱了，烤箱可以不用預熱，用175度上下火 45分鐘。


: `8 ?6 r' m0 r) g- k5 g
蛋糕出爐後就可以用糖霜了，糖粉跟檸檬汁倒進鍋裡加熱，鍋鏟要不停得拌，避免糖霜燒焦，煮到都融化均勻的時候關火加入削好的檸檬皮屑。
( J; n* X: z2 ~' A9 E蛋糕出爐後就可以用糖霜了，糖粉跟檸檬汁倒進鍋裡加熱，鍋鏟要不停得拌，避免糖霜燒焦，煮到都融化均勻的時候關火加入削好的檸檬皮屑。
1 `, j/ d4 Z4 ?, T
! p: f' T: g8 D4 K# Y' U起鍋後馬上倒到蛋糕上，讓糖霜均勻地在上面。

' a  h, l- Z  Q# l3 P. t
6 m% w- t1 m5 N