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中筋麵粉+ v5 q! ~% A# T) Y: j( S
210g
8 Y2 m" j8 g% R& m B: m+ p鹽
# t! ^+ c* K4 n9 v9 g¼茶匙/2g
_0 N; V! P2 [3 D0 g小蘇打粉+ y! D( w8 V7 t
¼茶匙/2g
. M# }- ~; k& G T/ ]7 E0 N0 j泡打粉$ D0 h5 H% Q2 Y- `1 x) o
1¼茶匙/6g; u, C$ V* D0 l# J# a1 u5 }7 p0 u
［濕性材料］- u" v {( H- }
雞蛋
8 Q- T) c% N6 @# {+ j2顆/100g
+ |: ]& H6 o4 A/ {檸檬皮屑6 v; W. u. n# C, K
1顆; P" m- V) ] x R |. c) }6 e
檸檬汁- U, j, [/ z! ]: d1 @0 j7 P H& Q
4茶匙, v9 N* b' ?! S4 Y* W- i
細砂糖9 n7 s6 S# y) @" r S2 E
4大匙/70g3 x/ Z$ e+ ]( e. f8 Q
酸奶(優格)2 N c7 b) [4 @( x6 C
100g
1 \! Z" t$ x5 n0 v4 a5 B鮮奶) ~, y2 [3 G& s- i
100g% o* C( v" U& f* a% J! M
無鹽奶油
7 n( D( |5 X; J y50g7 z2 s$ B- e; B% C4 g
植物油
* W/ H: U6 e7 {8 e4 V$ v5 O50g* k8 m7 a8 V5 K2 P5 w: Q
香草精
/ B. M z/ g; y( Y/ X½茶匙1 W* |% ~! s$ F6 n& _% x
［糖霜］2 X6 |7 P& _: e A
糖粉3 x7 B$ e- E2 N3 u* V. {
4大匙/50g$ ^. e9 v2 a+ {! d. o
檸檬汁. {. d. X' T* a& p# B0 z
2茶匙
( U% N' Q! I& v% y2 [5 a6 S/ j. T* B# v* N% ^0 @
2 t n0 g" U, b, ^+ ^模具刷油，鋪上10個3吋蛋糕紙杯
( I+ U" b" ]) c" S* |, C烤箱預熱至220℃5 @ S8 }7 M+ R
麵粉、鹽、泡打粉、小蘇打粉攪拌均勻
+ K2 l M+ i# w6 _/ ?準備一整顆檸檬的皮屑，和2大匙檸檬汁調勻
% U4 I9 Z$ z d# W5 f$ P& l6 ^8 I2 }' l
雞蛋、細砂糖攪打均勻，再加香草精、檸檬汁、酸奶、鮮奶、奶油(融化放涼)、植物油攪勻6 a a: @6 _1 {( ~" z, t
分3次加入乾粉，用切拌方式混合. ]- A! }8 f8 H5 S H* q- J( h
0 l: T8 G. v. l$ F3 t6 v# ~4 z$ K; J" |# `1 G9 o5 m
將蛋糕糊填至約9分滿，震出空氣
4 E+ j! R( u0 Z8 q6 Z( u( M上下火220℃烤5分鐘，調降至180℃再烤15分鐘
7 t, `2 R; H8 V: i9 [4 P5 `) ?剩餘檸檬汁與糖粉調勻# Q" l. T$ o; T; Y3 n
蛋糕取出脫模，放涼後淋上糖霜，待凝固後再擺
7 Q+ Y3 W9 F2 n( g& A% l& w
; [& y$ }. r# I) Y/ @: p. m0 X
$ W1 b) ]$ E3 k! t5 U1 _/ E |
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發表於 2023-12-30 10:14:46