斑馬紋餅乾

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低筋麵粉
260 g
" F9 G: p  ~. a2 o奶油
# B3 I% }; V6 s7 r0 o120 g
水/牛奶/豆漿
5
  @; [9 h+ e0 E$ [/ e1 c雞蛋
7 c$ g0 d  _  L8 J* [) d$ t: H7 _5 S1顆
: t+ Q) q- g2 z3 S6 b# E# s& G細砂糖
- r8 b+ M' I2 U6 z  D$ H* m70
! y1 e( y& v: _: {8 u$ b可可粉
4 Y* F' q9 h7 B6 D4 X7 ^/ w& g* v10 g
奶粉
10 g

8 ^2 p5 M0 \& J
3 n4 P) \9 d6 ~$ |" t# N6 ~將奶油放置室溫軟化(手指輕壓就有痕跡)
*從冰箱拿出，約放置室溫30分鐘
; c' n( Y+ u0 Z/ |3 w*如果是夏天，微冰時就能準備下一步驟
*奶油切小塊，可以加速軟化

稍微攪拌奶油後，加入砂糖，打至顏色泛白
2 o5 H8 \2 k4 U$ Q*如果要手動打發奶油，奶油能切成小塊狀就能開始打發了，以免攪打時間過長，奶油融化
雞蛋和水(或牛奶/豆漿)混合均勻，一點一點加入打發奶油中攪拌均勻，奶油會呈現羽毛狀
*千萬不要一次加入，容易攪拌不均勻
6 A& q$ o3 I# G
& }+ I; u1 N4 O# b! p) @分2~3次加入過篩後的低筋麵粉，用壓拌的方式攪拌，拌到看不見粉
/ ?5 p, a' d1 r5 ]*用壓拌是為了不要讓麵粉出筋，影響口感
' P! W8 z4 @4 Z% n0 I麵糰分成兩部份，一部份加入可可粉，另一部分加入奶粉
* S- N2 H& k! Z2 N1 j
+ \. p7 |/ F* @# u% @
4 K8 Y4 y! b8 E2 T; ?將兩部份的麵糰桿平，疊起，稍微壓平，切半.....重複此部分至少3次
, ?' j: L; [6 i2 @" d9 X0 q最後整形成方正的長條狀即可
放置冷凍至少一小時，沒有要馬上烤也可以保存至冷凍數個禮拜

烘烤前拿至室溫稍微退冰，切片後以180度烤10～15分鐘
*烘烤時間需依餅乾厚度與自家烤箱而訂

6 q3 |) {  T4 a* N8 {# m, Y, d烤至表面微咖啡色即可
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