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抹茶蛋糕體
' z$ ]8 \- A$ \" H7 m& C. L杏仁粉: ~* w7 e! L3 o e3 @' a
60克8 h. t" {( y8 B$ c C
抹茶粉
G2 |0 D# U. U5克- \) r( p6 ~/ |1 v% C4 \
羅漢果糖或赤藻醣醇
+ s) C+ Y7 D3 p30克3 k4 h6 ]& E/ Z4 K! M4 H$ s! q6 S `
蛋" Z$ x, P' Z$ r0 N" R4 X
5顆
8 j1 [7 Y, E+ {& r* P$ j4 i3 f$ t1 Q牛奶
0 y- T6 Y+ t5 U! H6 E65克
( u% C# `( `; {+ v5 U* G; e& k植物油
; \9 P; O, t) a( R. d [8 N. p20克
% H$ S5 p- M( H- k( ^檸檬慕斯5 ?0 \# k1 v0 c! n9 K( w5 T+ q
檸檬
7 K3 a$ t! S8 a; @- o. R8 G; ?1 `2顆
0 x A$ b" L! w& c- }6 } F吉利丁粉! A/ ^& A& r' f
14克: n3 D! y- n6 ?) p, M1 U! h
牛奶
7 d1 d; H- v8 T& Z9 U225克
- |* z: F4 L+ I, V" s) r2 V優格. p8 R+ ^4 A) d4 Q5 Q6 A. {
300克9 c* x7 y3 o* ^' G! @. V
羅漢果糖或赤藻醣醇+ @; j- J6 e. f Z) c9 M7 V0 b& g0 \
30克
5 W& U" U3 B( A
7 e6 V- `5 |+ |
- T) }8 O: t3 W# p% d5 }將植物油加熱至85度後，過篩杏仁粉及抹茶粉
' w3 A/ z( v0 U# \將植物油加熱至85度後，過篩杏仁粉及抹茶粉; W4 o; Z8 M! N. y2 |
& W9 p7 z! d/ c) m分次加入牛奶以及四顆蛋黃跟一顆全蛋
, p) W) b k1 ]* g6 B+ p5 F分次加入牛奶以及四顆蛋黃跟一顆全蛋: i, P+ ]! p5 Q
/ Y4 G; V1 o) u# ~8 W
將四顆蛋白打發，糖分三次加入並打到硬性發泡! w* m& N$ [& N, G H
將四顆蛋白打發，糖分三次加入並打到硬性發泡
4 K& f9 t8 i" S& i
% w0 V% {8 ]0 m利用切拌的方式將打發的蛋白加入
5 ^$ l5 k3 \2 }- U6 N% Q. x利用切拌的方式將打發的蛋白加入
, C& Z4 {) ?% P: c- f: d4 S9 B# S
攪拌好後倒入六吋蛋糕模，放入攝氏180度/華氏360度烤箱中23分鐘8 A$ Y* C! x5 Y C
攪拌好後倒入六吋蛋糕模，放入攝氏180度/華氏360度烤箱中23分鐘
0 h5 {5 T* T/ O% f9 v/ C3 m! V4 R* \" w# Q
; \) B( \8 p+ V1 a) E6 `
8 d6 P& a! b0 `" A
蛋糕體完成！這個份量的蛋糕體有點過多所以可以自己斟酌份量喔！
5 f; T/ u4 @- p) J0 j' H慕斯的部分將牛奶、檸檬汁、糖以及吉利丁粉用小火加熱拌勻
: j! J* D# F) M4 L9 m打發優格，但好像不是很必要6 V( G# m( @* _1 k3 |6 @/ J
將優格加入加熱好的牛奶液中拌勻4 W% |3 t+ M1 n2 o- E( e$ f3 O6 a( @
在蛋糕模中先放入一片蛋糕
4 C8 S" A- \3 ^
) z8 ~' F. y/ p) ~2 z! {2 x& a u倒入慕斯液並灑上檸檬皮屑當作裝飾後放入冷凍室四小時; R; c. q6 q9 E; D
# Z6 D3 t N& g1 e5 c拿出冷凍室後可以利用熱毛巾幫助脫模就完成. E& a: R& \/ z1 v7 V
, X" p) G! W, T+ }
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發表於 2023-12-31 19:47:04