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無鹽奶油
; @. E: E) s1 f8 x% z50克 F; R" C5 g# x5 c
細砂糖. v c+ v4 l( l' F; r
45克( C3 I1 U2 `9 t4 |) Y& ^
全蛋液 R# `7 `0 k/ m3 G& ~
30克
8 ~: D; W P0 [8 F杏仁粉
5 x* G+ H4 F% b* U/ a60克& y9 I" }6 Q& B' Y5 h/ i, m. u
低筋麵粉6 D) `7 W [/ \
80克% ^5 J6 l; E: I" e' \, i( _0 t
小柳津抹茶粉65號2 ?2 m. j, I+ z% n9 @( P) [! c1 }
7克7 [# Y8 N: s& t- Y& b
4 S: p* [3 o$ H: h y
$ h+ o! ^* k/ }' J1 }/ \; Q份量：約15-20片
! l4 p# y3 m" v將食材準備好，奶油要先室溫軟化。我習慣先把食譜寫在活頁烘焙筆記本上，放入L夾中，就不怕弄髒，可以隨時翻看。
- E+ J# H) m9 B! T6 c1 |- d9 v使用手持攪拌機，將奶油打發至乳霜狀，加入細砂糖打至泛白。全蛋液分4-5次加入，每次都確認吸收後才可再加入，避免油水分離。7 O: K- F9 u7 W1 F3 B% m# D
篩入低筋麵粉和抹茶粉。" H9 r, @6 N5 a2 @
5 u* N7 M8 l% s/ M4 j/ y5 K
使用刮刀切拌，用邊壓邊磨的方式混合成團。
. A, I# R( n8 [9 L9 ]3 n+ A: P使用保鮮膜，塑形成想要的形狀，放入冷凍鬆弛2小時。/ H6 Q! B' p% L+ w
R3 W; N+ x4 z3 R使用切糖機切片，可自行調整需要的厚度。利用切糖機真的很方便，切塊均勻且快速，很適合要趕單的烘友。
5 R5 u# l4 F% Q h, x0 l2 C放入預熱160度烤箱烘烤15-18分鐘，10分鐘時要再調頭一次。放在透氣烤墊上烘烤的餅乾會更加酥脆
5 Y* [ G, C$ H# _' l6 N6 N; Z2 A) q2 T; s7 b+ @( p
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發表於 2024-1-4 12:06:09