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無鹽奶油
8 b! ~4 \6 t& f. x1 Y100g
3 m0 A I! I S, {6 x3 F5 c糖粉* J& G3 n+ j5 T! q: o
45g1 @; C3 v- |0 Z0 [
鹽8 D* r6 W, g8 G1 f; X% {7 N
1.5g% b3 N- c- o, M' a
蛋白
. @4 S8 n6 k& [& c+ x9 u25g
4 R! y& G( b( R* h* Q/ Q低筋麵粉) e% g9 r& k. K6 y- t9 B7 ^
120g2 L7 n# F5 q( P" A' o+ M
紅色色膏
- u2 C C' O1 v: u* ?( ~ i少許: P# q" ~: w9 G$ s5 Q0 \/ {' T
裝飾4 I0 E/ L* V1 ^( ^0 |) m9 `
黑色巧克力' C9 r0 t3 f. m, X* l, `9 {3 x3 A
少許( ?! e Z' k. `+ b7 S
白色巧克力' `; d% X; y$ [# e
少許2 L2 w2 A1 n! j# [+ G F1 K4 C
- j$ ]4 k# n- n: W
' c! Q$ O6 I& a; i
#此份量可以做15片小熊餅乾#
0 q$ ^& M/ H6 [8 Z: y& ?5 C n3 \/ H2 h/ w/ f2 n
奶油室溫軟化，攪打成羽毛狀。
# I) g) J; O% c: t8 C篩入糖粉、鹽攪打均勻。; Q+ G& A. U/ D3 ]" O9 ~7 o6 s
分次加入蛋白攪打均勻。 Q8 x6 `4 V8 m: V
; k% F4 A! C% W3 e% |8 ?1 s篩入低筋麵粉攪拌成稠麵糊。
8 ]# z2 C8 _5 w# }, ^$ b取40g麵糊調成紅色。4 S) i% B8 O6 n4 h) C
; a! \3 s, ~/ i- O9 Q' d- N) i
此次擠熊使用的花嘴。! C8 L. C- Q+ K& R+ P$ d
將麵糊放入擠花袋中。
! E1 P1 v- J# ?$ k8 f) c* x5 o0 b; w3 x
擠出熊的形狀、擠上聖誕帽。- M; j/ T+ a1 y# F% D( F# Y
每隻熊之間留點空隙，避免烤的過程中黏在一起。9 s" \+ f3 F3 U* e9 @2 k3 d% `
$ c m8 q$ G8 [' p- l5 i4 M% \& D
上火160度/下火140度，烤15~20分鐘，至底部上色即可。5 i/ \' L6 B, U8 G
巧克力隔水融化，裝入擠花袋中，擠上小熊的眼睛、鼻子及帽頂的白色毛球
& H G; d+ {4 Y D9 k; i4 e7 |3 M% j3 r' G5 c- o! `2 C/ R3 m
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發表於 2024-1-6 09:26:23