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芋泥9 n5 j& P* M# i3 t u+ H# v
芋頭
7 w0 i6 F+ X% |9 {100～150g
1 K, ~! h+ b. Z豆漿/牛奶) n1 g: h: L+ }' e: v7 D6 m1 q
適量( V9 K* B1 e Z/ Z, h4 j S) _
糖& U& ]4 F# V8 {0 C0 V, w% i
適量4 M6 ^1 o% c$ ~1 ~
乳酪糊/ S4 O3 N5 v# o' R r6 i
奶油乳酪9 A* |3 u4 C' ^3 S# y1 f& o! m& @
250g
0 U2 w1 k+ G5 Z糖
3 ~ _; Y* }# p9 N# B% n; w65g r+ X' m! u5 b2 J1 b9 T6 z
鮮奶油
/ {0 t9 D; K) {- M100g U p: |$ M( v8 T1 w
雞蛋
& x9 o. F% @0 U# U$ u" U# M2顆3 o0 m2 W) _( J5 W/ X
低筋麵粉' e4 x+ m2 I5 A1 K' d
10g% U6 Y* E5 n; l/ b( j
! i$ i) r6 a, V
! v; @* Y% G7 ^5 m芋頭蒸熟後，趁熱加入糖和牛奶或豆漿，拌勻後放涼
. E( T$ m$ m/ x+ `) D*液體和糖加的量，就視個人喜好去調配嘍，但盡量濕潤點，因為芋泥會再烘烤6 ~. ^8 P4 ~1 T4 S3 l! Y' ~
奶油乳酪放置軟化後加入砂糖攪拌
; D; _2 y7 H; m+ d3 h*氣溫較低時就算放室溫也不夠軟，建議可以隔水加熱軟化
, s+ u- ]/ p% [* H4 r
! W$ w3 y8 w2 ?7 |雞蛋打散後，一點一點加入乳酪糊
: E- L; b( S v$ p5 D' C& w: Z1 R" M9 o; @( Z, i& v
加入鮮奶油攪拌均勻
. ~1 \" s3 I4 ]) ]2 F" b! f
' D6 q% x3 E, {* B/ n9 `9 H1 {篩入麵粉攪拌
( R: K: P& r/ C; O8 w/ o! Z*完成後建議過篩一次麵糊# i" [" R7 k# t6 J( n. r# V
*預熱烤箱200度
5 ?1 F# a0 u- v. \, i! b! \: A+ b2 q1 ]! m9 L1 P
芋泥放入墊有烘培紙的模具(六吋圓模)，稍微鋪平，再倒入乳酪糊0 m7 k' Y3 Q" c' L! ~5 m' G
*烘培紙大小要高於模具，最後脫模超方便
4 r$ f/ r( v" `/ z4 c*我使用150g芋頭，最後大概只用2/30 |8 O" G' M, n r
, k* f9 r! d6 F) N; h [) i. ~0 Z$ H' l* Y* G2 _1 O4 A* x: ^
放置200度烤箱烤20~25分，再180度烤10分) k* k: H. F7 Q% h$ h
( q9 z+ ^% }# [# I+ h$ d( \% V
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發表於 2024-1-7 13:08:25