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低筋麵粉
3 d* U, ~ N/ w+ C! k/ j150g
! E, e( v9 p( w; F泡打粉( H: j; F2 k2 @! ^
1小勺(4g)
$ l6 Q, O/ ?3 e q6 w' {砂糖
5 L* |0 m. h \5 e30g5 i& N; }6 X5 q
鹽2 r, d' W8 m5 j0 J2 V
少許) e2 d0 Q8 A; G2 T- ?$ W
無鹽奶油$ l$ g+ c7 v3 y: h; A8 A. Y
30g
8 z: M7 ^& i0 e牛奶
$ S5 J( m* {& v5 s' q0 e: [8 v! f75g" Y; v1 V1 {9 r) W# y
速溶咖啡粉! v% ~) d5 p9 M# ]* T8 A8 Q
1大勺1 T. \: i9 o) K% F! ]. x
耐烤型巧克力豆, K- G6 d+ }% x' {& Q
25g
$ f7 Y% `9 g5 }4 B! N0 r. E: r" Q+ ^! M8 z1 p; f1 O. w% s
: `5 v/ B) l' w: x: _* K
準備工作：
0 [$ u, d' F4 ]; c# R, n奶油切成1cm大小的塊狀，冷藏備用。 `# J8 ^0 |' @. O
低粉、泡打粉、糖和鹽入盆中拌勻。$ a% }' D' d+ f2 u; G( H, k
4 b& w9 S% c1 B1 k' o
咖啡倒入牛奶中，攪拌均勻
5 A5 S$ ?6 U! j2 @3 W" e9 F x- d奶油塊放入乾粉類中，用手指壓碎，同時與粉類搓拌成粗玉米渣狀態。5 G. l9 J/ B' r
最終的狀態是呈鬆散狀。! F8 t- w, H9 W& o
加入巧克力豆，拌勻。
- L3 T' u; a) d
& R0 E# `( o% X. _( k1 F. W倒入2/3的牛奶，切割麵團一樣混合均勻（儘量不要揉捏）。, j) i+ |+ U4 t' J9 m8 ]
倒入剩下的牛奶，翻拌至無乾粉時，可以用手按壓。3 j2 S( T! X, V' c1 g: q
9 Q' h* k/ h K取出麵團放在桌上，用手壓平，用刮刀切成兩半，重疊放置，如此3次。
- o$ F7 n( l% V. y+ j9 r2 o將麵團整理成長12cm的正方形，再用刮刀切成8等分。2 y5 S2 A6 k* a4 \: L6 p; n( i/ H9 Q
2 H8 ^0 A$ ^7 ]烤箱提前預熱到210度，入爐後立馬調至200度，烘烤20分鐘
! V) V, h3 G: n1 Z6 h1 v3 Q: M1 Y4 b) u5 m
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發表於 2024-1-8 18:57:41