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無鹽奶油
' n# v y5 I2 G" ^' ?* `- q50克
+ v8 I, z) O" O2 m9 b糖粉& \2 ?. F5 A5 t) x$ d" v& v
25克
( A' \+ ~7 g) S0 Z9 u/ i7 _) |蛋黃
' _2 \, D& s1 z6 e4 P- Q2顆: ]4 @# @8 B# _1 w
低筋麵粉0 h1 }# T# j" r. T9 w4 h6 }6 i
80克
/ k- V( K7 V4 `/ r p6 q3 B. h帕瑪森起司粉3 u3 q: Z; q$ l! p- ~! N
40克
: o) S) H1 ~# T# C2 n R) {$ K2 J3 k1 d, q- f& }4 V* J+ d
所有的粉類過篩
7 \% x0 D1 i* I- \( _, i9 g) w7 ?所有的粉類過篩" O! e0 N/ ~ i
3 M& S* y* M# C奶油隔水加熱至融化
/ |. x) m8 T( @9 L融化的奶油及1顆蛋黃加入粉中攪拌均勻
& i6 I+ A; {) _- }) v6 K' j q9 { }* w. u* y9 Q- S$ }
攪拌到鍋中沒有乾粉，即可揉麵團& L3 _1 f. L u+ ^1 h- U
麵糰揉到光滑不沾鍋子就可以了
3 K$ L- N* i3 i1 T. }0 n( U% y, J4 d* T; o
桌子舖一層保鮮膜，把麵糰桿平
* }" B4 k4 u+ o* \▪︎桿平後包起來
5 x: E. D: e8 }$ T4 I( O▪︎放進冷藏定型，約20分鐘
w7 r$ | D4 Y: B. ~( l N* Q
2 ^% N5 }. m# o! h取出後就可壓模. y! k3 T7 J2 B
餅乾上層塗上蛋黃液
$ B0 e5 x( O1 b; V6 j# b▪︎烤箱先預熱10分鐘
1 n& e2 c. [; C6 k2 z B▪︎餅乾放進烤箱200度20分鐘 a- P" N' I& c) `! _* D+ L3 ^/ J& S- Y
) W" g% S5 U$ `8 ^5 [4 W
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發表於 2024-1-8 20:15:25