經典檸檬磅蛋糕

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烘焙紙
4 |) S% D0 [/ N: P- q1張
: R# u$ `! L& r; b$ v模具
- o: {1 Y2 G; n1 i% C- W" N/ |, P" f: _1個
  O: z' P# t$ P% Q& H6 R. e檸檬糖漿
水
/ `: }9 H: c6 f  O3 [40克
  L, z) K4 l- J7 M* e1 k細砂糖
30克
) u; w4 {; T) i) B, ]5 d" y檸檬汁
10克
: Y7 l9 m4 K* y7 J. k0 @磅蛋糕
無鹽奶油
( Z' @* _# L. c' h( F% W) o5 a100克
1 W& o2 S3 g( L* _7 h+ X細砂糖
7 v4 l0 u6 m0 P2 V! G100克
低筋麵粉（過篩）
100克
3 [5 O4 e9 o1 t/ a鹽
A little
香草精（可有可無）
  w% v; _2 y" w% B2克
雞蛋
1 x& ^6 v0 U3 n1 q. }' @1 f5 I7 Z0 `2顆
' Y4 p6 O8 C5 Y; D$ r5 d1 A檸檬皮屑
9 R- x2 w7 q  P+ ?- c& N# m; u1大匙
檸檬糖霜
糖粉（過篩）
: H9 J1 r  ~/ v% X; n+ f8 o- ^1 {80克
; C* V" `, L2 m" R檸檬汁
& V& w. c' @& f% h" {  q15克
: a' O, [$ w7 ^5 q糖漬檸檬
0 }/ M; T5 a, I, G' m" v) q檸檬片
6片
白糖或冰糖
( N" E/ d0 P  R3 m1 [, D% o% [50克
水
7 M- J" P% v# [' q/ a0 D50克
5 J& ?# l) R5 ~# }: y" D8 e% f看全部食材
% H( _7 b! G7 |" B* {% T
- q% {1 }0 \8 Q/ |+ z4 c

* |3 I; n7 a0 w+ l- b  i3 l, P攪拌奶油至融化，加入一點點的鹽巴，一小撮。
9 L+ x8 \+ {0 }1 i9 z" ^/ o奶油攪拌融化後，倒入砂糖，持續攪拌，直到細碎的砂糖微微融化。
9 S+ I! d5 @$ \+ R. F! ?雞蛋分兩次加入，持續攪拌均勻。
& g% O2 U5 O% ?3 D  d4 Y麵粉過篩，分三次加入，每次加入需攪拌均勻。
/ p; m( E2 p. d9 H7 K4 @大顆的麵粉可用湯匙壓碎。
攪拌均勻的麵糰加入放有烘焙紙的模具。
1.烤箱預熱2分鐘。
2.烤箱170度，55分鐘。
3.大約30分鐘時，在蛋糕上用刀子劃一刀。
+ n* b* l+ @/ U  C3 z6 t［檸檬糖漿］，檸檬汁、砂糖加入煮滾至融化即可。常溫放涼。
［糖漬檸檬］，1:1:1加入檸檬汁和白糖或冰糖煮溶，再冰到冰箱。
" w9 v: q. |( t1 R! T! {; x磅蛋糕放置在架上放涼，一邊淋上檸檬糖漿。
5 p# P+ K3 F3 y. C1 h& I讓磅蛋糕體均勻吸收糖漿。
9 `) _3 `# W; [$ d  a! C0 y) ^再淋上檸檬糖霜，再冰到冰箱內。。
［檸檬糖霜］細砂糖過篩加入檸檬汁，拌勻。
* p% r1 r$ y( f0 s! d6 d灑上些許檸檬皮屑，增加香氣。
放上糖漬檸檬片擺盤完成
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