咸蛋蒸肉饼[8P]

zlf118

咸蛋蒸肉饼[8P]
平时买的的咸蛋都是一层厚厚的黑灰包裹着鸭蛋，黑乎乎的，敲开之后蛋黄色泽很好、成凝固状态，蛋液也是透明的。这次在超市买的咸蛋只有一层保鲜膜裹着一些粗盐，看似干净鲜亮，敲开之后蛋黄的颜色淡了许多，而且没有完全凝固，不过用这种咸蛋蒸出来的肉饼咸淡适中，很美味哦。”
( @; @. f3 |" C4 j标签： 咸鲜 蒸 半小时 普通 热菜
2 O$ Z! N0 z% D: c主料
猪肉末 (200克) 咸蛋 (1个)
调料
盐 (适量) 酱油 (1汤匙) 鸡粉 (少许) 香油 (少许)
厨具
电饭煲、蒸锅


1备好食材，肉末用较大的碗盛起
2 o2 I, B/ C2 @0 A% g3 E
* t8 Z) X8 A0 O9 C* _9 g! B! `2肉末调入盐、鸡粉、生抽、香油搅拌均匀、腌制片刻
+ r. m) ?; ]8 L" S3 ~$ `5 H1 Y5 _5 n
; ]; s5 `8 w" s0 P$ n& Z% I3敲破咸蛋，先把蛋清倒入肉末中
9 i$ N5 O& P% S7 w- M- T8 T# j
4用筷子朝一个方向搅拌，约搅拌10分钟

& b# {; U/ _! ?. t1 Q! v4 _2 c5换个小一些的容器盛起搅拌好的肉末，用汤匙抹平，中间位置挖个小坑
/ ~1 Z! F( Z9 z- U" r+ H' S/ O
  t' W$ n: D3 C. J) d2 O6咸蛋放在肉末上面的小坑里

( p6 ^4 ^$ l# G" A6 G' W$ ^7放入电饭锅隔层，煲饭时一起蒸熟，也可以用蒸锅隔水大火蒸20分钟即可

2 G0 e9 h5 L/ n8 r5 y0 |$ ~/ _小窍门：
; ^" Z- I( W4 b1 l3 Y$ ]这种咸蛋咸度比较淡，所以加了少量的食盐和酱油提味，咸度只做参考。肉末搅拌多几次口感比较劲道，喜欢吃松散口感的拌匀食材即可。

7 d4 S6 |" T7 ]" f/ p

abczabc

不错，来学习一下

BB2480

学习了，很不错的文章

plm009

很讚的文章，謝謝咯！相信WK因為有你而更加精彩！