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咸蛋蒸肉饼[8P] 7 G8 z) P) }* Y
平时买的的咸蛋都是一层厚厚的黑灰包裹着鸭蛋，黑乎乎的，敲开之后蛋黄色泽很好、成凝固状态，蛋液也是透明的。这次在超市买的咸蛋只有一层保鲜膜裹着一些粗盐，看似干净鲜亮，敲开之后蛋黄的颜色淡了许多，而且没有完全凝固，不过用这种咸蛋蒸出来的肉饼咸淡适中，很美味哦。”2 U" s( q3 ]* a a- K( h
标签： 咸鲜 蒸 半小时 普通 热菜" \3 A; N$ A1 W9 h% S
主料; c7 h0 Q7 ?) {. I
猪肉末 (200克) 咸蛋 (1个)
; z8 _5 {7 e+ N# }: {2 W% q调料5 t3 s1 L. \, L1 Q
盐 (适量) 酱油 (1汤匙) 鸡粉 (少许) 香油 (少许)
% A; q# P9 E: b: l' {厨具& q' E1 [% _! x
电饭煲、蒸锅" }3 d, g/ L* R* w, J, j _
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) {! l, x% s7 |$ S m; K1 p1备好食材，肉末用较大的碗盛起, h) N( K/ @4 N
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2肉末调入盐、鸡粉、生抽、香油搅拌均匀、腌制片刻. c4 L; } h0 A. G4 r
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3敲破咸蛋，先把蛋清倒入肉末中. ? _, M5 I- K& K& [' m) h% v4 x* Z
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4用筷子朝一个方向搅拌，约搅拌10分钟
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' A; Q5 `4 U1 L/ S0 a/ ?6 ^5换个小一些的容器盛起搅拌好的肉末，用汤匙抹平，中间位置挖个小坑; ^# Y* H0 U4 D, m' d
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6咸蛋放在肉末上面的小坑里0 k, J U1 Y: `8 \$ t
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7放入电饭锅隔层，煲饭时一起蒸熟，也可以用蒸锅隔水大火蒸20分钟即可
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; ]6 K% h0 C2 \( p" p9 l* Z小窍门：
4 V {/ S& d3 A3 j* z# ?. B这种咸蛋咸度比较淡，所以加了少量的食盐和酱油提味，咸度只做参考。肉末搅拌多几次口感比较劲道，喜欢吃松散口感的拌匀食材即可。, s" M v; a. k' i, b- L
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發表於 2015-5-22 07:11:47