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“都说冬吃萝卜,夏吃姜,主要是姜包括辛味食物都具有增进食欲、祛风散寒、解毒杀菌的功效。如果在吃饭时食用几片生姜,会增进食欲;生姜对胃痛亦有缓解或止痛作用。虽然好处是多多,但对姜一直不怎么喜欢,所以这次拿它来调味也是个不错的选择哈。
0 T; e9 S' k1 U4 A% J8 T 姜爆回锅排骨,算得上夏日里的一道重口味的一道大肉菜呐,做好这道菜,排骨先焯水,然后小火再炖1个小时左右,一方面是想把排骨去去腥味,一方面也是希望把排骨煮的软烂些,最后在进行炒制,这样一来,排骨能够更好地入味,也更加的美味,最重要的还是要舍得多加些姜,辣椒,和豆豉哈,这样才能够吃的过瘾。”0 E7 f! Y4 t& ^/ {8 K
用料主料 猪小排600克
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! J' E! o4 O0 V/ n0 c9 ~# J" m* R辅料1 e* j- }' F( s( f; ?5 F7 d
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姜爆回锅排骨的做法
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' g u+ G9 T: t3 e2.青红椒切丝,洋葱切丝,姜一半切丝,一半切片,蒜切片,豆豉切碎备用
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3.猪小排切成块,用冷水泡2个小时,泡出血水
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. {* p' U" A6 o0 a# x6 ^1 I$ b4.锅中加入适量的水烧开,倒入排骨,焯水,去除浮沫' ^& A+ Z/ O# {

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' ~' |: c5 O/ q1 h2 W# D5.捞出,锅中再重新加水,倒入排骨,料酒,各种香料,大火烧开
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! D5 ~) i; O. K5 { b7 D6.转中小火煮1个小时左右,再次捞出备用2 A$ P% Y7 A2 L$ R/ z0 t. `+ ^
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7.锅烧热,加入食用油,加入姜蒜,豆豉,豆瓣酱翻炒出香味
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8.倒入排骨,加入少许的冷水+ ~# P3 g% b' G" y' f- W* R7 F) C5 k3 i

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" r, S3 u( Q8 T5 q- P8 Q) W5 ]9.翻炒均匀
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1 e6 L) K+ g# L% [" z9 Y10.加入洋葱丝
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& [4 J2 r4 Y$ q- _$ q1 e7 [11.进行翻炒均匀/ M* i" ]6 N8 {# o8 v: C3 ^7 B
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6 q/ u- Z( g, C12.最后加入青红椒,姜片,葱进行翻炒,加入生抽1勺,细砂糖1茶匙,白胡椒少许,鸡精少许,香油少许调味
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