虾仁三鲜水饺

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虾仁三鲜水饺
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, z2 c: x6 N+ P材料：面粉600克、水约350克（饺子皮）、鲜虾约300克、韭菜一捆、猪肉350克（馅料）、盐4小勺、生抽3勺、料酒1勺、五香粉1小勺、鸡精1小勺、香油1勺、花生油1大勺、胡椒粉1小勺（调味料）
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* M! D. y  P! z: @3 H9 b9 P虾仁三鲜水饺的做法

1、准备好面粉加入温水用筷子和成雪花状，然后揉成光滑面团（约为1斤面6两水，温水和面软，注意饧面的时间要够，饧一段时间记得揉揉，可以使面团更加柔软）
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2、将五花肉切成细小的丁备用（切丁比剁的馅好，肉和菜别糊到一块，能保证各自的鲜味)

1 z1 s9 c  T5 k, E4 w3、将肉丁加入盐2小勺、生抽3勺、料酒1勺、五香粉1小勺、鸡精1小勺、香油1勺腌渍入味

; v. O% P6 Y5 r7 n2 |; E1 N, K4、立虾清洗干净
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5、去头壳，虾线，放入少许盐、1小勺胡椒粉和适量料酒腌渍入味
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( v5 k( ]6 I" C7 j" ^8 N- a6、韭菜洗净，切去根部后切成韭菜末倒入1大勺花生油搅拌均匀，(一定要使油均匀包裹韭菜末这样可以很好地防止韭菜出水)

7、（一定要饧好面包之前再拌馅，也是为了防止韭菜出水）将韭菜和腌好的肉丁混合，再次加入两小勺盐，将腌好的虾仁放到馅料的一边
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  v# E8 S" n( b- v% e- _4 s8、取一部分面，搓长条，切成小剂子，压扁
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/ @+ x! a- e' E8 {$ M9、擀成四周薄中间鼓肚的饺子皮，放入饺子馅，包上一个虾仁
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+ c/ T8 T3 N4 Q7 K10、捏边挤肚，包成元宝状
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11、水烧开，将包好的饺子下锅煮好（我好久没用三点水法了，我的方法就是饺子充分煮开后，只要不扑锅，再煮个3-5分钟，至饺子肚充分鼓起，按下后弹起就熟了，韭菜馅的一定不要煮过头，才行）
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12、将饺子煮至全部漂浮，关火盛出即可
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