韓式烤五花肉［7P］

Popopapa123

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3 x" D. S, b* n. \; q; k- q預備食材
五花肉 　 286g(3小條)
2 ^# s) b5 @7 M8 c' C7 ~蒜片 　 適量
4 |0 ?: r; a7 g0 t$ R& P' |沾醬 　 適量
/ b7 Q$ `5 q- O4 y4 y生菜 　 適量
醃料 　
/ [- \* M- x- l/ e6 T# [6 k胡椒粉 　 1/8小匙
糖 　 1大匙
香油 　 0.5大匙
6 D  v6 m" ^5 O, @酒 　 1大匙(15g)
醬油 　 1.5大匙
蒜末 　 5g(1顆)
蔥 　 10g
, Y+ e0 b# t$ h% h) M; g洋蔥末 　 10g
! `8 ]& H! ~6 s; t0 J' y佐料 　
蔥絲 　 70g
: y  Z9 u6 S4 y糖 　 1小匙(5g)
4 |4 P  s: G# z: o, }$ K3 ~7 `6 k芝麻 　 1小匙
8 V% ?1 L* K+ c# s韓式辣椒粉 　 1小匙
味香/味淋 　 1小匙
9 C. Y! t9 t8 S% ]醋 　 1小匙
醬油 　 1小匙
1 I  H. F; B- o6 _$ W5 z步驟說明
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~將五花肉入醃料裡醃個20分鐘。
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( X" a% f1 p3 b/ W  k) R1 u~醃製的時候準備其他佐料、生菜、蒜片跟沾醬，若怕蔥絲辛辣可先泡過水，將蔥絲跟調味料拌勻即可。
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( a' n, P" U" s% E# I~쌈장(包飯醬/包醬/烤肉沾醬)幾乎都是綠色盒裝，主要是用來配烤肉的沾醬。 我們家也沒特地買那個牌子，都是買特價的居多，如果同價位就買大牌子。
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~接著中火乾鍋熱鍋放入肉條烤熟後移出用剪刀剪成片狀，單吃或沾醬配其他佐料、生菜一起食用都很美味。
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6 q! K; r8 w5 o' C  s6 u~開中火很容易燒焦要隨時注意，烤的時候要準備夾子跟剪刀。 用一般鍋子烤比較容易積湯汁烤出來的會不夠焦脆，所以烤的過程中我會將鍋裡的湯汁跟浮沫在翻面烤時順便倒掉，這樣烤出來的烤肉就會很好吃。
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1 O5 h2 E1 N7 B/ }小叮嚀: 1.佐料的蔥絲調味料店家也有用韓國辣椒醬加糖醋或者醋醬油調味的，視個人喜好自由變化，我的調味是揣摩白宗元本家的調味，憑記憶調到類似不見得一樣，這蔥絲份量約可佐600g的烤肉。 2.蒜片、쌈장(包飯醬/包醬/烤肉沾醬)和生菜是韓式烤肉必備品，生菜跟佐料都很隨意，每家烤肉店的配備都不大一樣。 3.我們家吃烤肉喜歡配醃洋蔥，洋蔥要刨絲、切絲或片塊都可，如果覺得味道太濃可加些開水稀釋。 4.韓國人醃肉時也喜歡加些梨汁、蘋果汁、鳳梨汁或可樂來軟化肉質，家裡有這些材料的話可加些進去，要加的話總比例約跟醬油分量差不多。 5.韓國味香미향主要是用來除掉肉、魚的腥味，英文說明說是cooking wine，喝起來沒有酒味，甜甜的像是甜醋的感覺，但也沒醋的酸，功能與風味都類似日本的味醂。

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