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預備食材
' c& L6 l( @9 A) Y( w' ]; d絞肉 一碗
4 H" y8 u# b; {5 w c' r/ O) J/ C蒜末 一匙
5 M2 ~. B E# w' ?薑末 一小匙' n3 O$ V. t5 b
辣椒片 少許/ r* z6 Q) `5 V( [( y: D4 f
米酒 一大匙
; J' G+ E) i4 p+ ^( {蠔油 一大匙1 [' ^2 i) k* i) _2 I* U; ^1 @+ e
皮蛋 二顆% r" E+ R8 F' e, b8 H( S% A
醃料
& }* e4 Y, q- c, Y- j8 S米酒 一匙$ u$ ?/ [7 @- U% c L
醬油膏 一匙3 i q4 G& j4 s+ U- v+ a
白胡椒粉 一小匙- s$ \/ d2 q% s. S5 r
太白粉 少許
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步驟說明
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皮蛋先用水煮或蒸十分鐘待涼後切碎
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先用醃料醃一下絞肉，醃十分鐘
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起油鍋後，把蒜、薑、辣椒放下去爆香
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原鍋把醃過的絞肉下去炒熟 * ?- h8 M0 E" [% k- A7 W- _
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) l: b# h, o1 ~3 f接著把皮蛋末放進去炒，再嗆入一大匙米酒一起炒
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' [3 ?, `0 |; e5 F' @ N6 f, B最後從鍋邊淋入一大匙蠔油翻炒收汁後即可盛盤
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貼心小提醒： 1.皮蛋先蒸或煮過，是為了讓蛋黃凝固 2.如果家中的人不愛吃皮蛋的話，可以把皮蛋切大一點比較好挑掉
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發表於 2016-5-24 15:58:42