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9 O& R% t- X! |$ ?+ U& i4 \& B6 Z8 n$ q6 i3 c0 G8 s9 c
預備食材
- m6 H/ u8 @9 x卡農金 適量
; b# u$ [- Z4 t2 ~香茅 適量2 ?% b: H' J- O1 _) d' B- @ }
紅蔥頭 適量8 j/ \3 s) d G9 I* ]* `5 s/ o" q
南薑 適量' j% N# Q3 }8 ]9 A3 Y
乾辣椒 適量
, V1 x: G& t1 {9 c: C卡菲爾萊姆果 適量) K; o" O5 ?# B5 G
手指薑 適量: c0 j. \+ R {: K( G; j. H
豆芽 適量- h8 {$ H- ]/ B9 a( m5 Z, Q, f6 Z6 u3 A
九層塔 適量1 V! t, D# Y& e8 I8 o8 Y
長豆 適量5 J7 M* n }, i& {1 x
酸菜 適量
5 S; G8 f- T% _椰漿 適量
, X! I7 C: y8 P/ l% k塩 適量
% x6 S/ K+ S; B0 b* M# k糖 適量$ b, p7 c* k$ I5 A
魚露 適量' C% |& d- k& p% J( T. i
步驟說明) Z, z% l, }: C, y7 i1 h2 _ a" I
01
; k% ^ T) ^1 y 卡農金的外觀像咱台灣的米粉
7 k! o3 u6 R; L/ k' _ 02
) X) I( m* v' Q! e. K- G( l) J 一樣要泡水軟化
& W3 N) _) v0 @6 P) ~9 _: ` 037 F! e$ y7 \( K& X+ u1 R
下鍋7 s$ r& r4 F& _' p I2 b. x
04
7 y; A M2 r6 W& r# A+ ?$ D燙軟,
+ e) N0 j$ c" m: Y# j 055 V) x) z4 a, F! P% i9 d6 g- [
沖冷水備用
9 |: S a5 h- g% K( y2 l/ O7 ? x5 q 06
X8 R+ {% O. a0 E 醬料食材 9 ~$ Q7 r7 W' Y4 s- U' ^2 p, Y1 A T
07 A; ?/ S' ?6 I9 h4 G
起滾水鍋, 把食材依序放入煮熟,有香茅
% i B |7 D3 d) T/ x 08" S' d3 V- U3 l0 e
紅蔥頭
0 b, C P+ W8 F9 P5 {6 B& w7 t6 ? 09
: ]& M8 p$ K' s; ]南薑
# |3 |" j( {3 ]$ a. ~; ?6 y 10
* h9 {, `" t V4 B: y8 h乾辣椒 $ H( |" B1 e1 c5 {' D! Z
11
' {4 q5 b1 \/ N! V! q* |9 c! V! A" h卡菲爾萊姆果皮
7 n, e1 i5 w% Q) b$ X. G" B 12
$ p# B( o9 R5 k" u 手指薑
4 S/ l% R5 G' g( T+ w8 N% [" y 13 X6 W/ y7 H( u
卡菲爾萊姆葉
8 D5 k6 `( E4 l0 U 14
: g0 T$ O1 \: j0 X5 ^/ y5 i一起煮滾
4 [' }" H8 F$ u7 [1 ^ 154 }! S$ B% W+ |" L
加入雞肉 ! [* S$ c& J5 {6 J
16
( X B w' y* f; R: |煮熟撈起放涼 ' j9 D$ c$ O) n" M
17$ E) l0 S: i! S9 C+ A3 [3 \
連同煮水用調理機打成麋狀1 Q* H X1 u+ W" r0 F$ b8 q
18 b- Q( y1 \7 ~2 Z: J8 L
打成這樣的麋狀
5 [# }. u7 w4 a, \3 |$ f! J 19
% R( c0 F$ z% ]! F3 Q- e% j/ `/ }. Z 另起鍋,加入一罐農椰漿小火煮滾 3 ~) r( u2 x# [9 b: b3 M% ]: T8 ^1 }
20 [2 y+ ~5 K1 E; p- B
再加入咖哩醬! j1 s* p. m! c+ y O. g3 @ ?8 \, E
21
- q5 U7 H: T# c! V7 ~; F( w0 ^加一點調味~鹽
5 G* m, G, z! z, E 22
1 d: u+ F4 w/ i$ @, | 糖 7 A* k8 e6 o1 K- t
23
; T; f0 V8 L4 t9 x, T魚露
4 B9 x6 [; ~/ u7 M 24: l" N2 D0 P2 U. T; K- [. ^- a4 A5 N
這是南掗咖哩很重要的配菜!有豆芽、九層塔、長豆、酸菜
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6 [: r( J" w: l' l: @' Q擺盤1 {, _2 _' }4 I- X1 p% b. C
260 |: e; i' {( |
上菜時把配菜切成是口大小 / q3 n; {% m3 [9 k6 m
27+ S5 V+ b- R- G' U# _
淋上醬汁
% b- q% r, r4 k- T$ @: J; C 28! `6 C w# S5 w6 a( v7 C, F; p9 R
開始享用囉
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