醬燒雞翅炒麵［11P］

Popopapa123

預備食材
( b5 m: O1 i" E; Y) l0 \9 {粗麵 (或雞蛋麵) 　 兩球
雞翅 (切成小段) 　 六七隻
蔥花 　 手抓一把
米酒 　 半杯
白胡椒粉 　 適量
醬油膏、烏醋 　 適量
% Y8 k1 |9 [! L8 c雞翅醃料
9 E; o9 L' K. k( ?2 L醬油 　 兩三匙
蒜頭(切碎) 　 多一點比較香
! g' G2 O6 h2 [) N4 a# {9 K* s米酒 　 兩三匙
麻油 　 一點點
, I: g1 l! l6 `0 J+ P- _) K黑糖 　 一小匙(喜歡甜可以多加點)
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2 M' K2 ]; a% i$ S& [& n步驟說明
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" W, {; O, }/ _/ _7 U7 f- q1 p8 Q2 t把整隻雞翅拉直，找到骨頭中間的隙縫往下切，將雞翅分切成雞小腿和翅膀的部分。分切好的雞翅放入樂扣袋，倒入醃料，揉一揉，冰箱醃製一個小時或以上 (我是前一晚就醃好，非常入味)
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熱鍋，倒入一匙油，把醃過的雞翅連同醬料倒入鍋中，中火煎到兩面呈現金黃色(帶點焦更好)  
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% m# A) o; F9 D, @* d# A醬油膏：米酒1：1，加入白胡椒粉，調勻之後倒入鍋中，把火稍微轉小，燒到醬汁微乾 (這裡很容易燒焦，要小心)
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燒好的雞翅撈起備用
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2 S! H7 P2 ]: g- l" u9 _1 j麵煮到八分熟，撈起沖冷水 (怕沾黏，可以淋點麻油，拌一拌)
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煎過雞翅的鍋子不要洗，倒入半杯的熱水，用木匙將鍋底刮一刮  
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把剛剛沖過冷水的麵下鍋，和醬汁拌炒均勻
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再放雞翅，把火轉大，快速攪拌三十秒到一分鐘
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熄火，撒下一大把蔥花和一匙烏醋
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0 H. H" H& A" f% ~3 g2 E% G簡單美味的醬燒雞翅炒麵，裝碗，請用。
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訣竅提示
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如果不確定雞翅醃料的味道，可以先在碗裡調製好，確認鹹甜度之後再倒入袋子當中