菊花酥

aher74age

! v2 ^0 O; W7 x! N9 n

& K0 s5 D: z( C4 q* O
1 M* V3 L0 z) m4 o1 V- M
工艺：烤

难度：初中水平

人数：4人份

7 I, q. x5 P2 s5 D2 k) I7 f口味：甜味
( B# D2 r7 l2 m7 H  P/ c3 }
准备时间：60分钟

. }( Y& ^2 w1 M5 r5 j烹饪时间：<30分钟

“收到烤箱的第二天晚上我就开烤了，处女秀做的是咱们中国的传统点心，菊花酥。”
$ T8 H$ m7 P' e  ?- C2 o
主料：小麦面粉320克豆沙200克
7 w; ~$ F+ X5 l
2 z+ Z4 e: O- d# ^辅料：鸡蛋1个

调料：猪油(炼)140克水55克白砂糖40克白芝麻适量
( d2 Y! V* V& u- p9 r/ \) Z
/ q, Z( o5 V8 y2 J2 A菊花酥的做法

水油皮材料：面粉200克、猪油80克、水55克、白砂糖40克

7 t# M4 i8 m  ~7 v油酥材料：面粉120克、猪油60克
0 F3 L" H1 X4 j- g6 q: u( w3 V
3 h- k2 e( H- ^+ p: U% J0 j馅料：豆沙馅200克、鸡蛋1个、白芝麻少许

8 x/ x( g. b! X+ t! @1 E5 U1.先将水油皮的所有材料混合

7 f) O" I4 X' C3 K2.用筷子稍搅拌后，揉成光滑的水油皮面团

3.混合油酥的材料，也慢慢揉成团，水油皮和油酥做好后，分别盖上保鲜膜静置20分钟
9 |. h$ B5 V2 n; Q

* c9 |4 _0 h. h. Y9 H9 p; m
4 k' Q0 Y- x0 Z, f' |! @/ b0 c
$ p) W/ Y  B1 d6 k) B/ l& g) c6 _
# h& Z( X. r0 g/ \, P
, F. A$ G( o% ^* ?7 y4.将水油皮和油酥分别均等地分成16份，并一一揉成圆形

5.取一份水油皮，用手掌轻轻按扁
+ L! U$ a3 r- p( s  D
6.再取一份油酥，放在水油皮上，包起来
- ]" {3 C4 C7 X* ?+ b
& p" c  [" B, [3 R* ?
2 V2 e( l+ Z2 Y& w8 M/ ^3 q1 g9 Q

: q2 m- D: }5 J' Q4 \; D

7.包好后封口朝下，用擀面杖擀成长舌形

+ E3 p! F% S3 K# Y8.从两头的三分之一处分别向中间对折
/ y3 T: ~2 m% x2 d
0 m! x2 g1 t" g4 ]7 u; A, d


' t; }# E. ]* G: O5 W" R
: F1 X1 T: g  J+ q+ e( Z# l1 N9.用擀面杖稍压一下后，放上馅料

10.包起来后，收口朝下，用手轻轻压扁后，再用擀面杖稍压

11.用刀轻轻地切12个口子

4 u- }& N0 K1 z7 }0 y& S' {( `12.把切开的每一瓣，轻轻向上扭，让切口朝上
* I( [! f3 c7 C0 q: _, l
; o+ p8 B$ C" `1 Q

5 I  g+ s1 K# j" Z5 I! W! @: H
2 n) X3 j2 @. A6 N) g
% m% j0 O& e! W: n# o13.重复步骤5-12，依次做好所有的饼坯






14.用毛刷在每个饼坏表面，轻轻地刷上一层蛋液
, C5 Q8 x; w' t( W( f& ^
15.在中间部位再撒上少许芝麻
, A- a2 r5 Y- a) H# X) W
& }" P! M' l+ H! w16.烤箱预热200度，中层烤20分钟
( H! m: o0 w8 I# p1 j9 N+ b& H+ @+ b9 E4 R

7 F& `7 G) K$ j0 l7 r4 }' L
$ C% u/ W3 Y' b' u- K


+ ]2 x# x4 y$ o/ i0 a# e( ^17.完成


! l# d* r# q0 k( n4 T$ ?