菠菜鸡蛋烙[5P]

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菠菜鸡蛋烙[5P]工艺：蒸

难度：初中水平

. Z* s9 S4 l2 w( }# }( j2 h8 d人数：2人份

4 i. F5 O& ~! f7 O4 e. d: _# T( z口味：酸味

: {. L% l6 Y+ ]7 T3 y7 e准备时间：10分钟
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烹饪时间：<15分钟
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“如此可爱的卖相，味道又可以肆意妄为，酸的甜的辣的，大概很难有人会不爱。若用此菜来纠正儿童挑食的毛病，成功率应该可以得到提升。我当年，要是也有一道这样的菜，想来现在该是多么苗条的身段啊。”
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2 W* u, I5 @- M9 H6 q+ f主料：菠菜350克鸡蛋3个

* H7 B# s  i+ g! X辅料：玉米淀粉12克
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' K7 B% D+ j* J2 e' w7 T调料：食盐2克醋3克生抽3克香油2克水适量白胡椒粉2克植物油3克

菠菜鸡蛋烙的做法
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9 F+ @9 ?8 `" {. G1.将菠菜洗净，放入加过盐的沸水中汆汤1分钟捞出

2 }' D$ p/ Q& n2.菠菜放凉手，用双手挤压出水分，然后切碎

8 G" h# B3 o; r: u3.玉米淀粉用少量水化开

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. [* V6 P! Y/ U1 \, W4.鸡蛋打散后，将玉米淀粉加入其中
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5.然后将菠菜也倒进去，搅拌均匀
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& y4 ~# G. j4 w' c+ N8 G6.加入盐、白胡椒粉


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9 X4 t% X6 l- E% h7 M4 z7.倒入合适的容器中，容器要用植物油涂抹四壁
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8.放入蒸锅中，上汽后继续蒸15分钟

8 k+ M9 p% ~5 S- k. B: F* B9.取出放凉，可斩件，吃时以香醋、生抽、香油调成的汁拌食
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, i' e1 F/ l! }6 G烹饪技巧
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1、尽量去除菠菜中的水分，方便成形；
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3 b( \; G* g5 u) T2、脱模时可用小刀辅助先沿容器四周划开，然后在鸡蛋菠菜酪上划一个“十”字，从中间底部铲起；
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3、夏天吃时，可在调料中加些蒜蓉，味道更好。
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