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工艺：烘焙( s* z! f y9 r
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难度：初中水平! S6 y. i5 N7 ]; B5 A7 u% e
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人数：3人份
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口味：甜味! v! U! i% o: S2 r' B$ i
, E* i7 D9 q" x+ q6 F1 ~5 m准备时间：数小时( q8 Q7 a5 a" Q; g: H# n
4 G; w8 W5 |% ~7 W烹饪时间：<60分钟8 s) g+ Q1 S: r1 s6 w7 m
( \& P4 r9 |% Z; }6 ]' p( d- c/ H“很早前买了瓶枫糖，一直都在早晨蘸吐司吃，快见底了才想起来面包好歹做一个吧，家里还有半包蜜红包一起包了，做了香甜可口的枫糖红豆吐司，打面用了中种法，湿润好吃。”
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主料：高筋面粉400克低筋面粉100克蜜红豆300克
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辅料：酵母粉5克鸡蛋50克
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* `* Z, K5 Q; K7 S# Z3 \6 |$ N调料：食盐6克水230克枫糖60克黄油40克细砂糖25克
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枫糖红豆吐司的做法: `/ |: Q# N7 {: s" [' M4 u$ h
6 {6 l1 J2 X" D% V. H/ ]8 v中种：高筋面粉400克、酵母粉5克、水230克' y1 F, _7 ^0 x2 g
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主面团：低筋面粉100克、枫糖60克、盐6克、鸡蛋50克、黄油40克、细砂糖25克/ O6 g- t* v9 J3 \* E
6 m8 C5 _8 B8 h3 w! Y3 t- {- l夹馅：蜜红豆300克
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1.将中种的所有材料全部混合均匀揉成面团，放在深盆中，表面盖上湿布或保鲜膜放温暖的地方发酵至二倍大, Z, F6 Y& s, N2 P8 h5 a
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2.主面团中除了黄油外的所有原料与中种面团放在一起，用打面机搅拌面团，直到面团能够拉出一层坚韧的膜
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3.加入黄油，将黄油揉入面团中，打面至面团能够轻松拉出一层透明且坚韧不易破的薄膜4 m w* T; Q: S% r2 o5 `" {" }1 I& H
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4.将面团重新滚圆，放在深盆中，表面盖上湿布或保鲜膜放温暖的地方发酵至二倍大 F8 z: {% G1 J2 T z) C* x
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5.将面团排气，平均切割成二份，重新滚圆后表面盖上湿布或保鲜膜松弛15分钟
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' Y$ i, B0 ~! F* _* K* u) L6.面团擀开成长方形，铺上蜜红豆，从上往下卷起，压扁尾部，收好收口
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7.将面团放入吐司模中，发酵至吐司模八分满处3 a% O/ ^- O+ H- `7 S/ n
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8.烤焙：烤箱提前预热至190度，放至下层烤焙40分钟 / j' N0 u$ i/ S( @: O
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發表於 2015-1-7 15:46:21